अम्रितसरी छोले / amritsari chhole

साहित्य –

१. छोले २ वाटी

२. कांदे २

३. टमाटा १

४. दालचिनी ३ छोटे तुकडे

५. तमालपत्र २

६. तिखट आवश्यकतेनुसार

७. जिरेपूड अर्धा चमचा

८. धणेपूड १ चमचा

९. तेल ४ चमचे

१०. कसुरी मेथी १ चमचा

११. छोले मसाला ३ चमचे

१२. चिंचेचा कोळ पाव वाटी

१३. मीठ आवश्यकतेनुसार

१४. चहा पावडर २ चमचे 

१५. सोडा पाव चमचा

१६. लसूण पाकळ्या ७

१७. आले एक छोटा तुकडा

१८. कोथिंबीर अर्धी वाटी

१९. बटाटा १ 

कृती –

छोले रात्रभर पाण्यात भिजत ठेवणे. सकाळी कुकरच्या एका भांड्यात छोले, सोडा, व शिजवलेल्या चहाचे ३ कप पाणी टाकणे. दुसऱ्या भांड्यात बटाटा ठेऊन कुकरच्या ५-६ शिट्या करून छोले चांगले शिजवून घेणे. एका मिक्सरच्या भांड्यात कांदा, टमाटा, लसूण, आले टाकून त्याची बारीक पेस्ट करून घेणे. एका भांड्यात तेल तापवून त्यात दालचिनी, तमालपत्र व वरील पेस्ट टाकून १० मिनिटे मिडीयम gas वर शिजवणे. आता त्यात तिखट, जिरेपूड, धणेपूड, कसुरी मेथी, छोले मसाला टाकून ३ मिनिटे होऊ देणे. तेल सुटल्यावर छोले व त्यातील पाणी, चिंचेचा कोळ, बटाटा थोडा कुस्करून टाकावा. मीठ टाकावे. ३ मिनिटे शिजू द्यावे. gas बंद करून वरून कोथिंबीर पेरावी.