गाजराचे लोणचे / carrot pickle

साहित्य-

१. गाजरे ३ मोठी

२. लोणचे मसाला ४ चमचे

३. पांढरी मोहरी १ चमचा

४. जिरे १ चमचा

५. मीठ चवीनुसार

६. साखर अर्धा चमचा

७. हींग पाव चमचा

८. तेल ५ चमचे

९. लिंबू १

कृती-

गाजर हवे त्या आकारात चिरून घ्यावे. त्यात लोणचे मसाला, साखर, मीठ व लिंबू टाकून, ढवळून १ तास ठेवून द्यावे. मग तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे तडतडू द्यावे. मग हींग टाकून gas बंद करावा. ही फोडणी गाजरांच्या फोडींमध्ये ओतून द्यावी. आता गाजराचे लोणचे खाण्यास तैयार आहे.