सुरळीची वडी / suralichi vadi

साहित्य-

१. बेसन १ वाटी

२. आंबट ताक १ वाटी

३. पाणी दीड वाटी

४. मीठ चवीनुसार

५. हळद पाव चमचा

६. तेल आवश्यकतेनुसार

७. मिरच्या ४-५

८. ओले खोबरे १ वाटी

९. कोथिंबीर अर्धी वाटी

१०. मोहरी अर्धा चमचा

११. जिरे पाव चमचा

कृती-

कोथिंबीर, व मिरची बारीक चिरून घ्यावी. खोबरे खवून घ्यावे. २-३ ताटांना पालथे करून तेल सगळीकडे लावून घेणे. एक वाटी बेसन व एक वाटी ताक मिक्सर मधून फिरवून घेणे. पाणी बारीक gas वर उकळायला ठेवणे. त्यात मीठ, हळद, व २ चमचे तेल टाकणे. मग त्यात वरील मिश्रण टाकून चांगले घोटणे. ३-४ मिनिटांनी सुटायला लागल्यावर खाली उतरवून घेणे. आता ह्या मिश्रणाचे तीन भाग करुन तीन ताटांवर ठेवणे. व लगेच उलटन्याने ते सगळीकडे पातळ पसरवून घेणे. एका कढल्यात ४-५ चमचे तेल घेऊन त्यात मोहरी, जिरे व मिरचीची फोडणी करून घ्यावी. कोथिंबीर, फोडणी व खोबरे एकसमान ताटावरील मिश्रणावर पसरवून घ्यावे. ह्याच्या चाकूने लांब लांब पट्या कापून एक एक पट्टीची गुंडाळी करून सर्व्ह करावे.

टीप-

मिश्रण gas वरून खाली उतरवल्यावर ते थंड व्हायच्या आत ताटांवर पसरवून घ्यावे. नाहीतर ते थंड होऊन घट्ट होते.